Noticias del mundo de la Historia

    Cocina tradicional del noreste, más que olor a carne asada: ¡córrale que se enfría!

    “Donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la barbarie”, reza el adagio que impuso como penitencia al norte, un prejuicio en el que la biodiversidad fue conjurada como escasa e inhóspita, y sus formas de subsistencia como extremas. Pero resulta que asar carne también tiene su receta; para muestra, una encontrada en San Nicolás de los Garza, Nuevo León, y referida en el libro Cocina tradicional neolonesa. Donde comienza el olor a carne asada, de la antropóloga física Yesenia Peña Sánchez.
     
    Nada más lejos que pensar en una cocina del cazador-recolector y pescador que va directo a la mesa, insípida, sin grandes elaboraciones, ni sorpresas gastronómicas: la cocina neolonesa es compleja, heredera de un entramado histórico que teje diversidad de culturas: de nómadas locales cazadores-recolectores, indígenas (tlaxcaltecas, otomíes, nahuas), mestizos, criollos, europeos españoles y portugueses, de viejos y nuevos cristianos (sefardíes), y demás población migrante que ha sumado colores y sabores a través del tiempo, originando una amplia tradición culinaria que se distingue por regiones.

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    Presenta INAH facsímiles de los códices Tonalámatl de Aubin y Dresde, y el libro El Códice Maya de México

    “Debería darnos vergüenza haber llamado a estas gentes bárbaras, porque el gran conocimiento que tuvieron del calendario, es mucho mejor que el nuestro”. Con la guía de estas palabras del erudito novohispano Antonio de León y Gama, se presentaron en la XXIX Feria Internacional del Libro de Antropología e Historia (FILAH) los facsimilares de los códices Tonalámatl de Aubin y Dresde, así como el libro El Códice Maya de México, antes Grolier.
     
    Editadas por el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), las publicaciones tienen el objetivo de difundir en la mayor cantidad de audiencias —a través de versiones lo más cercanas a sus referentes en cuanto a forma, trazos, colores e incluso materialidad—, documentos que dada su antigüedad o por el hecho de que se encuentran en repositorios extranjeros (caso del Códice Dresde) tienen un acceso en extremo limitado, incluso restringido a muchos de los investigadores que los estudian.

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    Culmina liberación del Edificio de los Cinco Pisos, en la Zona Arqueológica de Edzná

    Especialistas del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) han completado en la Zona Arqueológica de Edzná, en el estado de Campeche, la liberación de los cuatro costados de la estructura monumental más icónica de esta urbe prehispánica: el Edificio de los Cinco Pisos (de 31.50 metros de altura y 60 metros de largo en cada lado de sus bases), un esfuerzo arqueológico que se remonta a mediados del siglo pasado.
     
    Para el arqueólogo Antonio Benavides Castillo, director del Centro INAH Campeche y coordinador de la más reciente temporada de trabajo en el referido edificio maya, la limpieza del costado sur cumple con dos cometidos: concluir una labor que inició en 1959, cuando un equipo liderado por Alberto Ruz Lhuillier y Raúl Pavón Abreu, emprendió la liberación del costado poniente, continuada años más tarde por el propio Benavides Castillo en los sectores norte y oriente; y verificar que el basamento piramidal no tiene problemáticas de estabilidad.

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    En El Pinacate, dentro del Gran Desierto de Altar, los o´odham mantienen viva la milenaria peregrinación por la sal

    Parece imposible sobrevivir en la región del Gran Desierto de Altar, en Sonora: el entorno más seco de Norteamérica, con temperaturas de hasta 57 grados en verano, menos de 250 mm anuales de lluvia y kilómetros interminables de arena, pero los indígenas o´odham llevan más de tres mil años adaptados como parte de esa naturaleza. En las entrañas sofocantes del desierto, cosecharon una cultura milenaria que sigue brotando, al lado de los sahuaros, con la sabiduría ancestral, lo que representa una herencia invaluable de esta sociedad, advierte Alejandro Aguilar Zeleny.

    Desde 1984, el antropólogo estudia la cultura o´odham. Él es investigador del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) en Sonora. Luego de 33 años de interactuar con varias comunidades, conoce la historia y las tradiciones que le han compartido. Bajo un intenso sol de más de 40 grados comenta que esta etnia y sus antepasados han habitado la región del desierto de Sonora por miles de años, donde, siendo nómadas, aprendieron a cultivar una tierra, aparentemente estéril, y además sobrellevaron un gran calentamiento global: el periodo altitermal, fechado entre los años 5500 a 2500 a.C. Un ciclo con temperaturas muy altas y un descenso considerable de lluvias.

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    Música en la UNAM

    • Ciclo Quintetos de Alientos: Concierto con los Cameristas de México Domingo 25 de marzo de 2018 +

      Integrantes: Evangelina Reyes, flauta; Francisca Ettlin, oboe; Luis Humberto Ramos, clarinete; David Ball, fagot; Silvestre Hernández, cornoPrograma: Quinteto de alientos Leer más
    • Ciclo de Música Antigua: Recital de Miguel Ángel Cicero, clavecín Domingo 25 de marzo +

      Programa: Ocho preludios del El arte de tocar el clavecín de Couperin, La conversación de las musas de Rameau, Suite Leer más
    • Programa Coral Universitario: Concierto de Coros Universitarios Estudiantiles Sábado 24 de marzo de 2018 +

      Participantes: Escuela Nacional de Trabajo Social: Claudia Salgado, directora; Facultad de Estudios Superiores Acatlán: Raúl Vázquez, director; Facultad de Ciencias: Leer más
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    Música en Bellas Artes

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      Quiatora Monorriel es una compañía que establece el territorio propicio para el cuestionamiento, la expresión del caos y la inconsecuencia; Leer más
    • El Cuarteto Latinoamericano homenajeará en Bellas Artes al compositor Silvestre Revueltas +

      Silvestre Revueltas, uno de los compositores mexicanos más importantes del siglo XX, será homenajeado por el Cuarteto Latinoamericano en un Leer más
    • La Orquesta Sinfónica Nacional dedicará su programa 7 a Johannes Brahms +

      Bajo la batuta del director británico James Burton, la Orquesta Sinfónica Nacional (OSN) dedicará el séptimo programa de su temporada Leer más
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    • Boletos para el Programa 02 Segunda Temporada 2019 con la Orquesta Filarmónica de la Ciudad de México / Sábado 18 y Domingo 19 de mayo / 18:00 y 12:30 Hrs +

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